66900058 - 021

مقالات

 

شماره تلگرام : 09362048289

25 تیر

وانیلین (به انگلیسی: Vanillin) یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۱۸۳ است. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.

وانیلین، آلدئید جزیی متیله شده ای از سری کتکول(catechol)، عطر اصلی دانه ثعلب(وانیل) بوده و نیز در چغندر قند، در درخت گل حنا(بلسان) و رزین ها وجود دارد.

این ماده جزء مهم طعم دهنده سنتزی است. وانیلین افزودنی اصلی در عطرهای وانیل سنتزی بوده، و به مقدار خیلی زیاد به عنوان طعم دهنده در شیرینی پزی ، نانوایی ها، آب نبات ها، شکلات ها و ... مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین وانیلین بطور وسیع در ادکلن ها و مواد آرایشی بخاطر شیرین نمودن و نکات دیگر. آن بخوبی با رنگ درون coumarone مخلوط می شود. در رایحه های زنده گل و هوس انگیز بکار می رود.

در کل دو نوع وانیلین در دسترس می باشد که اولی وانیلین طبیعی می باشد که از نیام های گیاه وانیلین بدست می آید و نوع دوم وانیلین خالص سنتز شده بروش شیمیایی از سوبستراهای شیمیایی مختلف می باشد. وانیلین طبیعی حدوداً 250 برابر گرانتر از وانیلین شیمیایی می باشد. با این حال برخی از کشورهای اروپایی مانند انگلیس و نیز آمریکا شروع کردند به مقابله با وانیلین شیمیایی که به این جهت، نیاز به وانیلین طبیعی افزایش یافت.

خصوصیات                           

فرمول مولکولی :  C8H8O3

جرم مولی : ۱۵۲٫۱۵ g mol−1

شکل ظاهری : White crystals

بوی:      Floral pleasant

چگالی:   1.056 g cm-3

دمای ذوب : ۸۱ تا ۸۳ درجه سلسیوس; ۱۷۸ تا ۱۸۱ درجه فارنهایت; ۳۵۴ تا ۳۵۶ کلوین

دمای جوش : ‎285 °C, 558 K, 545 °F

انحلال‌پذیری در آب            10 g dm-3

log P     1.208

فشار بخار : >1 Pa

Pharmaceutical

Vanillin is a phenolic aldehyde, which is an organic compound with the molecular formula C₈H₈O₃. Its functional groups include aldehyde, hydroxyl, and ether. It is the primary component of the extract of the vanilla bean. Wikipedia

Formula: C8H8O3

Molar mass: 152.15 g/mol

Density: 1.06 g/cm³

Boiling point: 285 °C

Appearance: White crystals

PubChem CID: 1183

وانیلین مرک

نام ماده:   Vanillin

کد محصول مرک: 818718

اسم دوم: 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde

4 هیدروکسی 3 متوکسی بنزالدهید

فرمول:   C8H8O3

C A S NUMBER:             121-33-5

مولار:    152.14 g/mol

قابلیت محلول شدن:             10 g/l (25 °C)

نقطه جوش:          154 °C (13 hPa)

درجه ذوب:          82 °C

انبوهی:   1.06 g/cm3 (20 °C)

میزان اسیدی:        4.3 (10 g/l, H2O, 20 °C)

نقطه اشتعال:        153 °C

در پکیج های: 100 گرمی ،500 گرمی

نظر دادن

خبرنامه

برای دریافت آخرین اخبار وبسایت در ایمیل خود به صورت رایگان در خبرنامه ما عضو شوید