مسئول فنی بخش آرد و نان شرکت صنایع غذایی ارکازه با اشاره به اهمیت مرحله تخمیر در نان‌های سنتی گفت: باید این آموزش به نانوایان داده شود تا فرایند تخمیر سنتی را به نانوایی‌ها برگردانند و این به معنای حذف جوش شیرین، جوهر قند و هر ماده شیمیایی دیگری است که نانوایان به جای عمل طبیعی تخمیر از این مواد برای حجم‌دهی و تخمیر سریع و در واقع شیمیایی نان استفاده می‌کنند.

سلامانه : مطالعه ای جدید نشان می‌دهد که فلاونول های موجود در کاکائو می‌تواند از روند کاهش توانایی حافظه جلوگیری کند.

متیل جاسمونات

متیل جاسمونات به انگلیسی Methyl jasmonate با فرمول شیمیایی کربن۱۳هیدروژن۲۰اکسیژن۳ و فرمول علمی (O=)C5H6(CH2CH=CHC2H5)CH2CO2CH3 می باشد متیل جاسمونات یک ترکیب شیمیایی است؛ که جرم مولی آن 224.3 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، مایع بی‌رنگ است.

MEJAدر سال 1962به عنوان یک ترکیب فرار از گل یاس استخراج شد.کاربرد این هورمون در پس از برداشت می تواند سیستم دفاعی گیاه را فعال کند و از اختلالات پس از برداشت در یک سری از محصولات باغبانی جلوگیری کند. پس از کشف واستخراج متیل جاسمونات از گل یاس، اسید جاسمونات از قارچ بیماریزایLasiodiplodia theobremea استخراج شد. همچنین فعالیت های بیولوژیکی متیل جاسمونات از درمنه نزدیک به ده سال بعد گزارش شد.