کاربرد سدیم آسکوربات و خطرات آن

سدیم آسکوربات

آسکوربات سدیم یا سدیم آسکوربات Sodium ascorbate با فرمول شیمیایی C₆H7NaO6 یک ترکیب شیمیایی است که یکی از تعداد نمک معدنی اسید اسکوربیک می باشد.

سدیم آسکوربات نمک سدیم اسید اسکوربیک است.

کاربردهای سدیم آسکوربات

سدیم آسکوربات نیز نوع غیراسیدی و بافر از ویتامین C محسوب می شود که در گروه نمک های معدنی قرار می گیرد.

اما به طور کلی می توان گفت که ویتامین C (از هر نوعی) نقش بسیار مهم و حیاتی در تقویت سیستم ایمنی بدن داشته و همین طور برای تولید کلاژن و سلامت پوست، استخوان ها و مفاصل ضروری است.

سدیم آسکوریات آنتی اکسیدان بسیار قوی بوده و رادیکال های آزاد را مهار می کند و به این ترتیب می توان گفت که در حفظ بافت های سالم تاثیر به سزایی دارد.

از این ماده به عنوان یک افزودنی در صنایع غذایی استفاده می شود ،هنگامی که بافت مویی چشم در اثر سوختگی قلیایی آسیب ببیند غلظت اسکوربات در بخش قدامی چشم کاهش می‌یابد بنابراین نیاز به اسکوربات برای تشکیل کلاژن نیاز است.

خصوصیات سدیم آسکوربات

فرمول مولکولی    C۶H۷Na۱O۶

جرم مولی            ۱۹۸٫۱۱ g mol−1

دمای ذوب           220 °C (dec.)

Sodium ascorbate

Formula: C6H7NaO6

Molar mass: 198.11 g/mol

IUPAC ID: sodium 5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-4-oxo-furan-2-olate

Melting point: 220 °C

ChemSpider ID: 16736174

Solubility: very slightly soluble in alcohol; insoluble in chloroform, ether

Density: 1.66 g/cm3

خطرات سدیم آسکوربات

مصرف ۱۰ گرم یا بیشتر از اسکوربات سدیم ممکن است باعث اسهال شود.

اسکوربات سدیم در صورت تماس با پوست و چشم اسکوربات سدیم  موجب تحریک آن ها می شود.

استنشاق این ماده کمی خطرناک بوده و تا حد امکان از تنفس گرد و غبار این ماده دوری کنید.