آمینو اسیدها

آمینو اسیدها   Amini acides

دسته بزرگی از ترکیب های آلی دارای هر دو گروه کربوکسیل COOH ، و آمینو NH₂ ، هستند.برای نمونه گلایسین را نام می بریم. اهمیت آنها در این واقعیت تجربی نهفته است که پروتئین ها به طور کلی از گروه بندی های آمینو اسید با تراکم بین گروه های NH₂ و COOH پدید آمده اند و تمام آمینو اسیدهای پروتئین ها از نوع ɑ-آمینو اسیدها هستند که در آنها گروه آمینو به همان اتم کربنی که گروه کربوکسیل بر روی آن قرار دارد متصل شده است و پیکربندی گروه های نا متقارن پیرامون اتم کربن ɑ به صورت L است.

بیست و سه آمینو اسید زیر به مقادیر متفاوت ، به عنوان اجزای تشکیل دهنده بیشتر پروتئین ها شناخته شده اند :

 آلانین   alanine

آرژینین   arginine

آسپاراژین   asparagines

آسپارتیک اسید   aspartic acid

سیستئین   cysteine

سیستین     cystine

گلوتامیک اسید     glutamic acid

گلوتامین   glutamine

گلیسین   glycine

هیستیدین   histidine

هیدروکسی لیسین   hydroxylysine

هیدروکسی پرولین   hydroxyproline

ایزولوسین   isoleucine

لوسین    leucine

لیسین   lysine

متیونین   methionine

فنیل آلانین   phenylalanine

پرولین   proline

سرین   serine

تریونین   threonine

تریپتوفان   tryptophan

تیروسین   tyrosine

والین   valine

در نمایش پپتیدها ، از نام کوتاه شده آمینو اسید ها استفاده می شود که نخستین آمینو اسید آورده شده دارای گروه آمینو آزاد است. آمینو اسید های معین دیگری در برخی پروتئین ها، یافت می شوند که لزوما از نوع ɑ- یا L- آمینواسید نیستند و به صورت آزاد در طبیعت به عنوان اجزای پپتیدها یافت می شوند.

آمینو اسیدها موادی بی رنگ و بلورین هستند که ذوب شدن آنها با تجزیه همراه است و اغلب در آب انحلال پذیر و در الکل انحلال ناپذیرند.

آمینو اسیدها به عنوان اجزای سازنده پروتئین ها ، از اجزای مهم غذای حیوانات هستند.

آمینو اسیدهای معینی از آمونیاک و سایر مواد بدون نیتروژن در بدن ساخته می شوند.

سایر آمینو اسیدها از آمینو اسیدهای دیگر ساخته می شوند.

برای نمونه تیروسین از فنیل آلانین و سیستین از متیونین. ولی بسیاری از آمینو اسیدها بایستی جز ضروری جیره غذایی باشند.