کاربردها و مصارف اسید لاکتیک در صنایع مختلف

اسید لاکتیک یک آلفاهیدروکسی اسید دست‌سان (کایرال) است که یکی از فراورده‌های دگرگشت قندها در یاخته‌های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن «C₃H₆O₃» است.

اسید لاکتیک در pH بدن، به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C₃H₅O₃-) وجود دارد.

ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در یاخته‌های ماهیچه‌ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه‌ها می‌شود.

لاکتیک اسید در بدن انسان به عنوان یکی از فراورده‌های جانبی قندکافت، در صورت کمبود اکسیژن‌رسانی به بدن، ایجاد می‌گردد. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است. گلیکولیز در مواجهه با گلوکز طی ده مرحله واکنش آنزیمی صورت می‌گیرد که در آخرین مرحله در صورت شرایط غیر هوازی با احیا شدن پیرووات، لاکتات تولید می‌گردد.

لیست کاربردها و مصارف اسید لاکتیک

• کاربردهای اسید لاکتیک در صنایع غذایی

لاکتیک اسید ، یک ترکیب آلی همه کاره، به دلیل خواص منحصر به فردش در صنایع مختلف کاربرد دارد. در صنایع غذایی، به عنوان یک نگهدارنده، تنظیم کننده pH و تقویت کننده طعم عمل می کند.

 اسید لاکتیک معمولاً در محصولات لبنی مانند ماست و پنیر به دلیل طعم تند و به عنوان یک عامل ضد میکروبی طبیعی استفاده می شود. علاوه بر این، به عنوان یک عامل خمیر کننده در محصولات پخته شده عمل می کند و به بافت و ماندگاری آنها کمک می کند.

• کاربردهای اسید لاکتیک در صنایع داروسازی

در صنعت داروسازی، اسید لاکتیک در تولید پلیمرهای زیست تخریب پذیر برای سیستم های دارورسانی استفاده می شود.

این پلیمرها آزادسازی کنترل شده داروها را در بدن ارائه می‌کنند و نتایج درمانی را افزایش می‌دهند و در عین حال عوارض جانبی را به حداقل می‌رسانند. پلیمرهای مبتنی بر اسید لاکتیک نیز در مهندسی بافت برای ایجاد داربست هایی که از رشد و بازسازی سلول پشتیبانی می کنند، استفاده می شود.

• کاربردهای اسید لاکتیک در صنایع آرایشی و بهداشتی

علاوه بر این، اسید لاکتیک نقش مهمی در صنعت آرایشی و بهداشتی به عنوان یک عامل لایه بردار و مرطوب کننده دارد. این ماده معمولاً در محصولات مراقبت از پوست مانند لوسیون ها و لایه بردارها به دلیل خاصیت لایه برداری ملایم و در عین حال موثر یافت می شود.

 اسید لاکتیک به حذف سلول‌های مرده پوست کمک می‌کند، به نوسازی پوست و بهبود بافت و ظاهر کلی پوست کمک می‌کند.

• کاربردهای اسید لاکتیک در صنایع کشاورزی

اسید لاکتیک در صنعت کشاورزی، باکتری های اسید لاکتیک به عنوان پروبیوتیک برای افزایش سلامت حیوانات و بهبود کارایی خوراک استفاده می شوند. این باکتری‌های مفید به هضم غذا، تقویت ایمنی و جلوگیری از عفونت‌های بیماری‌زا در دام کمک می‌کنند.

علاوه بر این، تخمیر اسید لاکتیک برای حفظ سیلو با مهار رشد میکروارگانیسم‌های مضر و در عین حال حفظ کیفیت مواد مغذی برای مصرف حیوانات استفاده می‌شود.

• کاربردهای اسید لاکتیک در صنایع نساجی

صنعت نساجی از اسید لاکتیک برای فرآیندهای رنگرزی سازگار با محیط زیست استفاده می کند که اثرات زیست محیطی را در مقایسه با روش های سنتی کاهش می دهد. رنگ‌های مبتنی بر اسید لاکتیک زیست تخریب‌پذیر و غیرسمی هستند و یک جایگزین پایدار برای رنگ‌آمیزی پارچه‌ها بدون افت کیفیت یا عملکرد ارائه می‌دهند.

در نتیجه، کاربردهای متنوع اسید لاکتیک در صنایع اهمیت آن را به عنوان یک ترکیب چند منظوره با مزایای گسترده برجسته می کند
از نگهداری مواد غذایی گرفته تا پیشرفت‌های دارویی و راه‌حل‌های سازگار با محیط زیست در منسوجات، اسید لاکتیک همچنان نقشی محوری در نوآوری و پایداری در بخش‌های مختلف دارد.