مقالات

اسید سیتریک آبدار

سیتریک اسید آبدار یا اسید سیتریک مونوهیدرات نوعی کربوکسیلیک اسید است که از مهم ترین اسیدهای آلی به حساب می آید و با توجه به اینکه در بسیاری از مرکبات و دیگر میوه ها وجود دارد، به عنوان یک ترکیب غیرسمی و خوراکی به منظور ایجاد طعم و پایدارکننده به مواد غذایی اضافه می شود.

اسید سیتریک آبدار به عبارتی این ترکیب یک ماده نگهدارنده مناسب و یک طعم دهنده اسیدی است که با توجه به تولید آسان و قابلیت انحلال بالا، بسیار مورد توجه صنایع قرار گرفته است. علاوه بر میوه ها می توان اسید سیتریک را در دانه و عصاره گل ها و حتی در بسیاری از بافت ها و مایعات حیوانی همچون خون، بزاق، اشک، کبد، قلب، مغز، ماهیچه و ... نیز یافت.

سود سوزآور یا سود پرک چیست ؟

سود پرک یا سود سوز آور ، همان ماده شیمیایی قلیایی سدیم هیدروکسید است با فرمول شیمیایی NaOH و با نام تجاری کاستیک سودا   Caustic soda  میباشد ،

سود سوز آور از در کنار هم قرار گرفتن سه عنصر سدیم ، اکسیژن و هیدروژن تشکیل می شود.

اپی کلروهیدرین چیست ؟

اپی کلروهیدرین به انگلیسی Epichlorohydrin و به اختصار ECH یک ترکیب آلی کلر و یک اپوکساید است

اپیکلروهیدرین برخلاف نامش هالوهیدرین نیست.

اپیکلروهیدرین ، مایع و بی رنگ با بوی تندی شبیه بوی سیر است.

تری اتیل آمین چیست ؟

تری اتیل آمین Triethylamine به اختصار TEA با فرمول شیمیایی (C₂H₅)₃N یک ترکیب آلی یا دقیق تر یک آمین آلیفاتیک است.

 pKa تری اتیل آمین حدود 10.75 بوده و خود تری اتیل آمین خاصیت بازی دارد.   

تری اتیل آمین مانند سایر آمین های مایع ، بویی شبیه بوی آمونیاک مخلوط با ماهی دارد چرا که تری اتیل آمین از واکنش بین آمونیاک با اتانول ساخته می شود.